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初秋的天氣,正適合在充滿濃重復古風的首鋼園區內游逛。9月2日至6日,2023年中國國際服務貿易交易會在國家會議中心和首鋼園區舉辦。今年,已經第三次亮相服貿會的老字號首設北京老字號創新發展體驗區。

沉浸式體驗元宇宙博物館、護國寺小吃禮盒首度亮相、琺瑯廠制作技藝體驗、數智化系統集中展示……傳統與創新的碰撞,讓首鋼園15號館聚集了不少逛吃逛吃的人群。

北京老字號創新發展體驗區首亮相。新京報記者 張潔 攝

逛吃全攻略,尋覓北京“老”味道

一手握著北冰洋,一手捧著香妃烤雞。生活在附近的呂女士稱,“專門來老字號體驗區尋找記憶中的北京老味道。”可以看到,體驗區設置了多個老字號檔口,包括護國寺小吃、新川涼面、香妃烤雞、馬凱餐廳、惠豐門丁肉餅、北冰洋等。臨近午餐時段,各個檔口均圍滿了尋味美食的人群,李女士買了兩個惠豐門丁肉餅,“這是剛出鍋的,聞著挺香。此前沒有吃過這家肉餅,但知道是老字號,就想嘗一嘗。”李女士說。

惠豐門丁肉餅檔口有多位消費者。新京報記者 張潔 攝

上世紀90年代就火遍西單商圈的香妃烤雞也“搬”來了服貿會。香妃烤雞副經理陶林稱,“香妃烤雞的特點是藥食同源,不僅聞起來有中草藥的香味,還少油少脂。”他說,“這是80后和90后記憶中的老味道,我那時候學習成績好才能獎勵一只香妃烤雞。目前香妃烤雞有5家標準門店,2家檔口。”

香妃烤雞檔口,工作人員正在給消費者拿產品。新京報記者 張潔 攝

“1號鏈接就是咱們的特色產品。”成立于1953年的馬凱餐廳第一次參加服貿會,在現場“玩”起了直播。現場工作人員介紹,他們此次帶來了9種面點,包括麻醬糖餅、肉末燒餅、黑芝麻發糕等,還有醬肘子、醬豬蹄等食品。已經60歲的工作人員介紹,“我小時候就有這家店,最愛吃的就是肉末燒餅。”

下午時段,北冰洋檔口工作人員介紹,“上午所有的產品已售光,這是剛到的一批貨。”就在他理貨過程中,不少消費者圍了上去。

在體驗區,還能吃到同和居的三不粘、烤饅頭,同春園的肉末春卷、豆沙春卷,華天延吉餐廳的拌辣牛肉、拌明太魚,華天二友居肉餅店的西四包子、招牌肉餅等老字號經典美食。

有消費者正在北冰洋檔口購買產品。新京報記者 張潔 攝

今年,服貿會老字號創新發展體驗區以企業集團的形式展示老字號品牌組合矩陣,并首次引入市場化機制辦展,通過政府引導、市場主導方式,激發老字號市場活力。其中,北京華天集團攜所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪、華天二友居肉餅店等23家老字號品牌集中亮相,共設置了18個檔口在現場展售。一輕控股旗下的北冰洋、義利、紅星、雙合盛、五星、龍徽等7個品牌集體亮相,共設置12個檔口展示品牌文化、技術研發、產品創新等理念。

民族品牌大放異彩,非遺技藝沉浸式體驗

除了味蕾上的滿足外,多個民族品牌也呈現沉浸式互動體驗。

“讓孩子們從小感受非遺的魅力。”在北京市琺瑯廠——景泰藍制作技藝展區,多名小朋友正在體驗北京市琺瑯廠點藍技藝,小朋友用10種顏色感受制作過程。“有的小朋友覺得自己會畫畫,但一上手感覺并不是那么容易。這也是它的魅力。”北京市琺瑯廠有限責任公司常務副總經理董艷娜稱,琺瑯廠已參加過多次服貿會,這次專門設置了體驗區,希望孩子們能了解景泰藍技藝。“景泰藍已經被越來越多的人知道,但也想讓更多的孩子對這項技藝有更清晰的認識,不光是認識成品,也能了解制作工藝,從娃娃抓起,讓孩子們喜歡中國傳統文化。”

小朋友正在體驗北京市琺瑯廠點藍技藝。新京報記者 張潔 攝

支起架子,一針一線就是一件作品。在北京劇裝廠——劇裝戲具制作技藝展區,工作人員正在繡一件戲曲旦角穿的腰包,引來了很多人的圍觀。“以前未出閣的小姐穿的腰包,款式類似于現在大家熟知的馬面裙。”北京劇裝廠工作人員盧夢雪介紹。

北京劇裝廠工作人員盧夢雪正在繡一件戲曲旦角穿的腰包。新京報記者 張潔 攝

盧夢雪提到,今年專門設置北京老字號創新發展體驗區,可以看出對北京老字號的宣傳力度及重視程度。“希望更多人看到并了解京繡文化。”盧夢雪稱,京劇是國粹,刺繡又是非遺技藝,希望更多年輕人喜歡并發揚它。

而在龍順成——京作硬木家具制作技藝展區,還有魯班鎖的互動體驗,從組裝到解構,工作人員都會進行詳細講解,讓你感受木作技藝的魅力。

此外,現場還有瑞蚨祥盤扣制作、金漆鑲嵌技法、內聯升千層底布鞋制作等非遺技藝絕活展示。

新老碰撞出新品,多樣“玩法”轉不停

傳統老字號在保持本色的同時,也在迭代更新。

本次服貿會上,北京的老字號——“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳的黑松露石榴包、番茄桃仁沙律等創意美食,華天電商公司華飲天食推出的護國寺小吃禮盒首度亮相。此外,“魯菜泰斗”同和居發布了雙黃蛋、板栗鵝肝等頗有突破性的“分子料理”,顛覆食材原貌,“看山不是山”。“八大春之首”、江蘇菜名店同春園的水墨山藥也引來眾多食客關注。

北京華天還設置了特裝展區,可以直觀了解老字號發展沿革、沉浸式體驗老字號數智化建設成果,展區每天還會邀請不同菜系的烹飪大師與觀眾現場互動。其中,老字號慶豐包子鋪元宇宙博物館就吸引了不少消費者駐足參觀。

玉華臺烹飪大師帶了6種口味窩頭讓消費者現場品嘗。新京報記者 張潔 攝

北京華天相關負責人表示,作為全球服務貿易領域規模最大的綜合型展會,服貿會是老字號展示創新成果和創新產品的寶貴機會,華天集團希望通過時尚化的國潮形象、科技化的智能互動,搭配特色主題活動,為市民奉獻一場好看、好逛、好吃的老字號飲食文化盛宴。

此外,一輕控股旗下多個品牌新品亮相服貿會,其中,義利“大富豪”面包、龍徽“桂花香汽酒”、熊貓天然植萃濃縮多功能專護洗衣液、中華“千尊醬香型白酒”等均為新品。一輕控股品牌與營銷管理部王志堅介紹,此次服貿會,一輕集團有三大亮點,包括新品亮相、冰冰熊IP、數字化平臺與現場觀眾互動。“本次亮相的產品,有老品也有新品,老品是回憶,新品是創新,這是一次傳統與現代的碰撞。”

北京一輕冰冰熊與現場人員互動。新京報記者 張潔 攝

王志堅也提到,“我們希望告訴大家,老字號企業在做品牌復蘇,在做新產品研發,在做品牌形象升級,我們堅持守正創新。”

新京報記者 張潔

編輯 鄭明珠

校對 盧茜

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數據庫連接池:阿里巴巴Druid 1.1.22

日志打印:logback

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