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香脆美味的蠕蟲taco，油炸或油燜后佐以辣醬的紅龍舌蘭蟲，口感如奶油般的沙漠蟻卵泛著藍紋奶酪的香氣，香腸一般地富含脂肪，卻有著羊雜碎般的質地、鵝肝的芬芳和微妙甜味的白蟻蟻后，這些都是墨西哥舌尖上的美味昆蟲。今天跟墨華堂小編一起來了解墨西哥重口味的昆蟲美食！
從西班牙尚未殖民時期開始，老墨就開始品嘗各式各樣的昆蟲。僅在手抄古籍Códice Florentino中，就記載了96種可食用的昆蟲。除了墨西哥，全世界至少有20億人在食用包括毛毛蟲、甲蟲、蚱蜢、蜜蜂和螞蟻等在內的大約1900種昆蟲。
客觀來講，許多昆蟲都擁有巨大的營養價值，風味獨特，食用昆蟲不僅對人體健康有益，還可以保護環境呢！2013年5月13日，聯合國糧食與農業組織（FAO）發布長篇報告，得出結論：對人滿為患的地球而言，從昆蟲那里獲取蛋白質在生態學和經濟學層面上都是合理的。
昆蟲美食經過幾千年的發展，已經從最初的少數民族食用，蔓延到發達國家。越來越多的餐館以及異國風情商店提供昆蟲菜肴，以及昆蟲制品。盡管可食用昆蟲在墨西哥仍缺乏銷售及采集機制，有許多家族企業已經將可食用昆蟲出口至歐洲和美國。
下面是墨西哥主要食用的昆蟲類型、產地及食用地區：
Chinche（臭蟲）：Morelos,Estado de México, Hidalgo, Veracruz, Guerrero, Puebla, San Luis Potosí, Jalisco, Oaxaca和Querétaro
Pulgone（跳蚤）：Puebla, Morelos, Guerrero, Hidalgo
Escarabajo（甲蟲）：Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Estado de México, Oaxaca, Puebla, Chiapas, Nayarit 以及DF。甲蟲是常見的燒烤菜式，人們常用洋蔥、胡椒和鹽來給這類高脂昆蟲調味。
Hormigas y abejas（螞蟻和蜜蜂）：Oaxaca (chicatanas, 鹽腌螞蟻hormigas saladas), Puebla, Estado de México, DF, Chiapas 以及Hidalgo
Avispas（胡蜂）: Guerrero, Michoacán, Veracruz, 和Yucatán
Termitas（白蟻）: Michoacán
Libélulas（蜻蜓）: Sonora y Estado de México
Chapulines（螞蚱）：Oaxaca, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, Morelos, Puebla, Guerrero, Michoacán, DF。油炸螞蚱是最有名、最受歡迎的菜肴之一。
Chinicuiles y jumiles（可食用半翅目昆蟲）: Guerrero, Oaxaca, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo. Gusanos de maguey rojo/blanco（紅/白龍舌蘭蠕蟲）: Oaxaca, Estado de México, Hidalgo 和DF
龍舌蘭蠕蟲主要指兩類寄生于龍舌蘭的昆蟲：紅龍舌蘭蟲，一種蛾（Comadia redtenbacheri）的幼蟲；和白龍舌蘭蟲，一種蝶（Aegiale hesperiaris）的幼蟲。在墨西哥中部，這兩種昆蟲非常常見。這些高營養的毛毛蟲經過油炸或油燜后佐以辣醬，那可真是一大美味！在梅斯卡爾酒的酒瓶中也能發現紅龍舌蘭蟲的蹤影。這種毛毛蟲太受歡迎了，以至于梅斯卡爾酒的生產商在雨季的時候還會加派保安到龍舌蘭田里以防偷捕者。
菜地里的螞蟻特別多，一個原因是使用了未發酵好的肥料，另一個原因就是跟我澆水有關，因為用的水都是家里的洗菜水、淘米水，菜地里有很多食物殘渣，比如米粒，這些都是造成螞蟻多的原因。后來，蔬菜上的蚜蟲泛濫，查了一些相關資料，發現特別有趣的事情。“螞蟻與蚜蟲是互利共生關系，蚜蟲為螞蟻提供食物，螞蟻保護蚜蟲。蚜蟲靠吸食植物的汁液為生，它的糞便富含糖稱之為“蜜露”。螞蟻非常愛吃蜜露，常用觸角拍打蚜蟲的背部，促使蚜蟲分泌蜜露。螞蟻就像是在“擠奶”，而蚜蟲則是螞蟻的“奶牛”。有趣的是螞蟻不僅會“擠奶”，盡情享用這美味食品，還會飼養和放牧蚜蟲。蚜蟲在吸干一個葉子后，螞蟻會給它搬運到更鮮嫩的葉子上，導致植物的嫩葉受到蚜蟲的吸食”。為此，我在螞蟻窩和螞蟻出沒的地方用上了殺滅蟑螂的藥物（手里沒有其他的殺蟲劑），殺死了好多螞蟻。后來發現這種殺滅蟑螂的藥物作用太強，只能用于殺滅室內的蟑螂，就再也沒有用過，當然，也跟自己查了一些資料有關。
概括一下螞蟻的危害：
破壞植株的根系，造成植株對營養、水分吸收和傳送能力減弱，最終導致植株長勢差、萎蔫甚至死亡；吃植物的種子、果實，導致植物不發芽和減產；蚜蟲的搬運工和保護者，是植株感染蚜蟲；會咬人，而且會導致過敏和感染；會把自己的窩做的很大，有的螞蟻為了防止雨水進入洞內，它們會在地表把它們的窩做成一個大土堆，這樣也是會影響到田地里植物生長的，也會破壞堤壩，千里之堤潰于蟻穴，也是這個意思；南方白蟻危害，有很多相關資料，可以頭條搜索。
當然，“田地里的螞蟻有沒有害，還需要看螞蟻的食性，有的螞蟻是食肉性的，專門吃一些昆蟲或者一些動物的尸體；有的螞蟻是對動物、植物都可以食用；有的螞蟻食性比較雜，什么植物的種子、果實、動物等都可以食用。知道了螞蟻的食性就知道螞蟻對你田地里種植的植物是不是有害了”，不過，螞蟻有幾千種，我們并不是螞蟻專家，并不太容易識別哪些螞蟻有害，哪些有益。
當然，螞蟻也不是一無是處，下面是摘抄的關于螞蟻的好處：
“螞蟻通過筑巢活動可以改變土壤的物理特性，增加土壤的保水能力、孔隙度。螞蟻筑巢時將下層的土壤翻轉到地表，地下出現隧道和空室，使得土壤內部空隙增加，土壤變得疏松，有利于降水的下滲，此外，螞蟻挖掘在地表的蟻道也有利于降水沿隧道向深層土壤入滲。對于砂質土壤，翻轉到地表的流沙截斷了土壤毛細管作用，導致土壤水分蒸發的降低。因此對于砂質土壤，蟻穴對土壤保水能力的增加更為有效。”
不僅于此，“螞蟻筑巢活動對土壤化學性質也有一定的改良作用。與鄰近土壤相比, 蟻丘土壤pH值發生變化，蟻丘的有機質、氮、磷、鉀含量升高，鉀、鈉、鈣、鎂等離子也出現富集現象。螞蟻在吸收自己需要的營養元素的同時，不斷地將吃剩的食物及排泄物——尿酸及糞便棄于土壤中，同時螞蟻搬運的食物——動物尸體和蚜蟲蜜露等在蟻穴富集，最終導致有機質含量增加，直接增加了氮磷鉀的含量，而這對于貧瘠土壤的改善尤為明顯。并且這些變化的大小受螞蟻群體的大小、生物量和土壤翻轉量的影響。”也有一些國外專家稱螞蟻為“打掃達人”，也有人研究認為螞蟻可以幫助植物預防十幾種病害。
所以，螞蟻是不是有害，都不是簡單的一概而論，我們需要控制菜地螞蟻的數量，太多太少都不好。
如果太多螞蟻，怎樣消滅？
螞蟻喜歡吃甜味的東西，我們可以利用這個特點，把蛋糕或者餅干弄碎后攪拌殺蟲劑，然后把這些食物撒在螞蟻窩附近，螞蟻會把這些食物運送到洞里，這樣洞里的蟻后、雄蟻吃了以后就會被毒死了，經過幾次就可以把螞蟻殺滅了。
頭條上就有很多殺滅螞蟻的方法，如果不了解，可以搜索一下。同時，還是要說，不要趕盡殺絕，盡量減少藥物的使用。