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香脆美味的蠕蟲taco，油炸或油燜后佐以辣醬的紅龍舌蘭蟲，口感如奶油般的沙漠蟻卵泛著藍紋奶酪的香氣，香腸一般地富含脂肪，卻有著羊雜碎般的質(zhì)地、鵝肝的芬芳和微妙甜味的白蟻蟻后，這些都是墨西哥舌尖上的美味昆蟲。今天跟墨華堂小編一起來了解墨西哥重口味的昆蟲美食！
從西班牙尚未殖民時期開始，老墨就開始品嘗各式各樣的昆蟲。僅在手抄古籍Códice Florentino中，就記載了96種可食用的昆蟲。除了墨西哥，全世界至少有20億人在食用包括毛毛蟲、甲蟲、蚱蜢、蜜蜂和螞蟻等在內(nèi)的大約1900種昆蟲。
客觀來講，許多昆蟲都擁有巨大的營養(yǎng)價值，風(fēng)味獨特，食用昆蟲不僅對人體健康有益，還可以保護環(huán)境呢！2013年5月13日，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）發(fā)布長篇報告，得出結(jié)論：對人滿為患的地球而言，從昆蟲那里獲取蛋白質(zhì)在生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟學(xué)層面上都是合理的。
昆蟲美食經(jīng)過幾千年的發(fā)展，已經(jīng)從最初的少數(shù)民族食用，蔓延到發(fā)達國家。越來越多的餐館以及異國風(fēng)情商店提供昆蟲菜肴，以及昆蟲制品。盡管可食用昆蟲在墨西哥仍缺乏銷售及采集機制，有許多家族企業(yè)已經(jīng)將可食用昆蟲出口至歐洲和美國。
下面是墨西哥主要食用的昆蟲類型、產(chǎn)地及食用地區(qū)：
Chinche（臭蟲）：Morelos,Estado de México, Hidalgo, Veracruz, Guerrero, Puebla, San Luis Potosí, Jalisco, Oaxaca和Querétaro
Pulgone（跳蚤）：Puebla, Morelos, Guerrero, Hidalgo
Escarabajo（甲蟲）：Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Estado de México, Oaxaca, Puebla, Chiapas, Nayarit 以及DF。甲蟲是常見的燒烤菜式，人們常用洋蔥、胡椒和鹽來給這類高脂昆蟲調(diào)味。
Hormigas y abejas（螞蟻和蜜蜂）：Oaxaca (chicatanas, 鹽腌螞蟻hormigas saladas), Puebla, Estado de México, DF, Chiapas 以及Hidalgo
Avispas（胡蜂）: Guerrero, Michoacán, Veracruz, 和Yucatán
Termitas（白蟻）: Michoacán
Libélulas（蜻蜓）: Sonora y Estado de México
Chapulines（螞蚱）：Oaxaca, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, Morelos, Puebla, Guerrero, Michoacán, DF。油炸螞蚱是最有名、最受歡迎的菜肴之一。
Chinicuiles y jumiles（可食用半翅目昆蟲）: Guerrero, Oaxaca, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo. Gusanos de maguey rojo/blanco（紅/白龍舌蘭蠕蟲）: Oaxaca, Estado de México, Hidalgo 和DF
龍舌蘭蠕蟲主要指兩類寄生于龍舌蘭的昆蟲：紅龍舌蘭蟲，一種蛾（Comadia redtenbacheri）的幼蟲；和白龍舌蘭蟲，一種蝶（Aegiale hesperiaris）的幼蟲。在墨西哥中部，這兩種昆蟲非常常見。這些高營養(yǎng)的毛毛蟲經(jīng)過油炸或油燜后佐以辣醬，那可真是一大美味！在梅斯卡爾酒的酒瓶中也能發(fā)現(xiàn)紅龍舌蘭蟲的蹤影。這種毛毛蟲太受歡迎了，以至于梅斯卡爾酒的生產(chǎn)商在雨季的時候還會加派保安到龍舌蘭田里以防偷捕者。
菜地里的螞蟻特別多，一個原因是使用了未發(fā)酵好的肥料，另一個原因就是跟我澆水有關(guān)，因為用的水都是家里的洗菜水、淘米水，菜地里有很多食物殘渣，比如米粒，這些都是造成螞蟻多的原因。后來，蔬菜上的蚜蟲泛濫，查了一些相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)特別有趣的事情。“螞蟻與蚜蟲是互利共生關(guān)系，蚜蟲為螞蟻提供食物，螞蟻保護蚜蟲。蚜蟲靠吸食植物的汁液為生，它的糞便富含糖稱之為“蜜露”。螞蟻非常愛吃蜜露，常用觸角拍打蚜蟲的背部，促使蚜蟲分泌蜜露。螞蟻就像是在“擠奶”，而蚜蟲則是螞蟻的“奶牛”。有趣的是螞蟻不僅會“擠奶”，盡情享用這美味食品，還會飼養(yǎng)和放牧蚜蟲。蚜蟲在吸干一個葉子后，螞蟻會給它搬運到更鮮嫩的葉子上，導(dǎo)致植物的嫩葉受到蚜蟲的吸食”。為此，我在螞蟻窩和螞蟻出沒的地方用上了殺滅蟑螂的藥物（手里沒有其他的殺蟲劑），殺死了好多螞蟻。后來發(fā)現(xiàn)這種殺滅蟑螂的藥物作用太強，只能用于殺滅室內(nèi)的蟑螂，就再也沒有用過，當然，也跟自己查了一些資料有關(guān)。
概括一下螞蟻的危害：
破壞植株的根系，造成植株對營養(yǎng)、水分吸收和傳送能力減弱，最終導(dǎo)致植株長勢差、萎蔫甚至死亡；吃植物的種子、果實，導(dǎo)致植物不發(fā)芽和減產(chǎn)；蚜蟲的搬運工和保護者，是植株感染蚜蟲；會咬人，而且會導(dǎo)致過敏和感染；會把自己的窩做的很大，有的螞蟻為了防止雨水進入洞內(nèi)，它們會在地表把它們的窩做成一個大土堆，這樣也是會影響到田地里植物生長的，也會破壞堤壩，千里之堤潰于蟻穴，也是這個意思；南方白蟻危害，有很多相關(guān)資料，可以頭條搜索。
當然，“田地里的螞蟻有沒有害，還需要看螞蟻的食性，有的螞蟻是食肉性的，專門吃一些昆蟲或者一些動物的尸體；有的螞蟻是對動物、植物都可以食用；有的螞蟻食性比較雜，什么植物的種子、果實、動物等都可以食用。知道了螞蟻的食性就知道螞蟻對你田地里種植的植物是不是有害了”，不過，螞蟻有幾千種，我們并不是螞蟻專家，并不太容易識別哪些螞蟻有害，哪些有益。
當然，螞蟻也不是一無是處，下面是摘抄的關(guān)于螞蟻的好處：
“螞蟻通過筑巢活動可以改變土壤的物理特性，增加土壤的保水能力、孔隙度。螞蟻筑巢時將下層的土壤翻轉(zhuǎn)到地表，地下出現(xiàn)隧道和空室，使得土壤內(nèi)部空隙增加，土壤變得疏松，有利于降水的下滲，此外，螞蟻挖掘在地表的蟻道也有利于降水沿隧道向深層土壤入滲。對于砂質(zhì)土壤，翻轉(zhuǎn)到地表的流沙截斷了土壤毛細管作用，導(dǎo)致土壤水分蒸發(fā)的降低。因此對于砂質(zhì)土壤，蟻穴對土壤保水能力的增加更為有效。”
不僅于此，“螞蟻筑巢活動對土壤化學(xué)性質(zhì)也有一定的改良作用。與鄰近土壤相比, 蟻丘土壤pH值發(fā)生變化，蟻丘的有機質(zhì)、氮、磷、鉀含量升高，鉀、鈉、鈣、鎂等離子也出現(xiàn)富集現(xiàn)象。螞蟻在吸收自己需要的營養(yǎng)元素的同時，不斷地將吃剩的食物及排泄物——尿酸及糞便棄于土壤中，同時螞蟻搬運的食物——動物尸體和蚜蟲蜜露等在蟻穴富集，最終導(dǎo)致有機質(zhì)含量增加，直接增加了氮磷鉀的含量，而這對于貧瘠土壤的改善尤為明顯。并且這些變化的大小受螞蟻群體的大小、生物量和土壤翻轉(zhuǎn)量的影響。”也有一些國外專家稱螞蟻為“打掃達人”，也有人研究認為螞蟻可以幫助植物預(yù)防十幾種病害。
所以，螞蟻是不是有害，都不是簡單的一概而論，我們需要控制菜地螞蟻的數(shù)量，太多太少都不好。
如果太多螞蟻，怎樣消滅？
螞蟻喜歡吃甜味的東西，我們可以利用這個特點，把蛋糕或者餅干弄碎后攪拌殺蟲劑，然后把這些食物撒在螞蟻窩附近，螞蟻會把這些食物運送到洞里，這樣洞里的蟻后、雄蟻吃了以后就會被毒死了，經(jīng)過幾次就可以把螞蟻殺滅了。
頭條上就有很多殺滅螞蟻的方法，如果不了解，可以搜索一下。同時，還是要說，不要趕盡殺絕，盡量減少藥物的使用。