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夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。 夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
無論你來自天南地北
搞笑翻譯：“麻婆豆腐”翻譯成“Bean curd made by a pock-marked woman”(滿臉雀斑的女人制作的豆腐)，
炸班指
2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”(Appetizer of the Year)。這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”(Mr and Mrs Smith)。
想起那紅油熱辣的場景
甜燒白
川菜集團中的宮保雞丁是吃雞脯肉長大的，隨身帶著油酥花生米和干辣椒節，渾身上下一股辣型荔枝味，偶爾又冒出一股糊辣味。而魯菜集團的宮保雞丁則是吃雞腿肉長大的，隨著帶著筍丁或者馬蹄丁作為零食。貴州菜集團中的宮保雞丁則帶著糍粑辣椒，渾身散發出一股咸辣略帶酸甜的奇特復合味。
煎餅果子，它是天津的一種特色美食，食材豐富營養均衡，有面有菜有蛋還有肉，價格也是便宜，有不少上班族和學生也是喜歡把它當作早餐。在老外眼中，中國的煎餅果子類似于他們家鄉的漢堡，于是就起了個洋名字“雞蛋麥可麗餅”，這個名字也是挺符合煎餅果子。
比如退休狀態的三色雞淖、菠餃白肺、烤酥方、桃酥雞糕、軟炸斑，
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
屬于重慶渝北風味。最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過癮"，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
紛雜的身世讓宮保雞丁在全國各地都留下了不同的樣貌的子孫。
但是如果假設川菜們都在一起上班，那么這些問題就好解釋了。
取材廣泛、調味多變、菜式多樣、善用麻辣
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒 沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁 拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
近幾年川菜集團內部有小道消息說，回鍋肉家族正在悄悄和各大家族聯姻。現在看來這些消息也非空穴來風，才幾年的功夫回鍋肉面、回鍋肉包子聯姻誕生的年輕才俊也是小有名氣了。
總結
如果你是外地來的朋友，怕是萬萬想不到，炸班指是個啥子？難道是皇帝戴的扳指？聰明的你意會到一定是炸某種食材。
而現在一提到川菜，回鍋肉是家喻戶曉，開水白菜卻是門面擔當。
牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再 配以夫妻倆精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調料，因此涼拌出來的"廢片"具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣，成為當時挑擔、提籃叫賣的"肺片"中最具特色，最受歡迎的一種。由于夫妻倆總是默契配合，所以被稱作"夫妻肺片"。
1，魚香肉絲(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道漢族傳統名菜
2，宮保雞丁（英文名：Kung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜
3，水煮魚（英文名：Fish Filets in Hot Chili Oil），水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜
4，水煮肉片：水煮肉片是一道漢族新創名菜
5，夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成，2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
6，辣子雞丁（英文名：spicy chickens）特色傳統菜肴，屬川菜系， 一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜
7，麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。
8，回鍋肉：回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式
傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗稱“刀頭”。家祭事畢，正當“刀頭”溫度適中，老成都俗話說：“好刀敵不過熱刀頭”是歷代川廚對廚藝知識的精妙總結。川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
9，東坡肘子（英文名：DongPo zhouzi）東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。
10，毛血旺（英文名：Mao Xue Wang）毛血旺起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。
以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。"毛"是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。 且有毛肚百葉等雜碎為主料。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。
老媽兔頭