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今天和大家聊一聊飲食養(yǎng)心！
廚房里有一類食物，吃多了會“傷心”，你知道是什么嗎？
北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院消化科原主任劉敏，給我們帶來了一種“養(yǎng)心之谷”，它是什么呢？
這種“養(yǎng)心之谷”還可以和三種不同的食物搭配，分別起到養(yǎng)心氣、養(yǎng)心陰、養(yǎng)心陽！
01
這類食物吃多了會“傷心”
1、辛味食物傷心陰
中醫(yī)認為，食物有酸苦甘辛咸五味，這五味與人體臟腑有對應關(guān)系。
辛味指的是辛辣、刺激性氣味的食物，它們進入中焦脾胃后，氣是向上沖的。
這些辛散走竄的氣影響到了上焦的心，時間久了容易損傷心陰，可能會引起心慌、氣短、心煩。
所以，陰虛體質(zhì)的人不適合多吃，比如口干舌燥、心煩易怒、手腳心熱、睡覺時出汗、干咳、大便干等。
2、“隱形”的辛味食物
一說到“辛辣刺激”，我們總是會想到辣椒、蔥、姜、蒜、香菜等。
劉主任說，其實芋頭和蘿卜（除了胡蘿卜以外的其他各種蘿卜），也是“隱形”的辛味食物。你感覺不到明顯的辣味，但其實也是中醫(yī)說的辛味食物，
還有我們在燉肉、鹵肉的時候，會放很多八角、花椒、豆蔻等辛香料，這也會讓我們在吃肉的時候間接地吃了辛味食物。
3、食辛應適度
劉主任提醒：心臟不好的人不是絕對不能吃辛味食物，而是要少吃。即使是心臟健康的正常人，也要科學飲食，不能無所節(jié)制。
比如一頓飯，你又吃大蔥餡包子，又喝胡辣湯，再吃一盤香辣涼拌菜，全是辛味的，這就屬于過量了。
02
養(yǎng)心之谷——小麥
說完了“傷心”的食材，那有沒有養(yǎng)心的食材呢？
劉主任向我們推薦小麥！
小麥自古就是人們喜愛的糧食，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》將小麥稱為“心之谷”，藥王孫思邈也記載道：（小麥）養(yǎng)心氣，心病宜食之。
1、炒麥粉
小麥磨成面粉后，不僅能做成各種美味的面食，叔叔阿姨們小時候吃過的炒麥粉，其實也是一碗寧心安神的藥膳。
食材：高筋面粉、堅果碎。
做法：適量高筋面粉放到無水無油的鍋里，小火慢炒至淡淡的芽黃色，然后加溫水稀釋至藕粉狀（不要直接用開水調(diào)，容易結(jié)團），撒上堅果碎即可。
2、浮小麥
小麥干燥、癟了之后，會變得輕飄飄的，能漂浮在水面上，此時叫做浮小麥。浮小麥不僅能養(yǎng)心，還能止汗。
劉主任推薦，把浮小麥洗干凈后，用鍋稍微干炒一下，然后打成粉。早餐舀一勺浮小麥粉，搭配粥、豆?jié){或者牛奶一起喝下去。對于中老年人出虛汗效果很好。
03
三組“養(yǎng)心”食對
我們在廚房里經(jīng)常講究“食對”，比如洋蔥和牛肉搭配，味道就非常好。而中醫(yī)講究的“食對”，是在藥性和養(yǎng)生功效上搭配，達到養(yǎng)生防病的作用。
那么，小麥可以和什么食物搭配，又能產(chǎn)生什么樣的養(yǎng)心功效呢？
1、養(yǎng)心氣——大棗+小麥
心需要氣血滋養(yǎng)，氣血來自于脾胃的化生。
大棗健脾養(yǎng)胃、補氣血，和小麥搭配，能起到健脾養(yǎng)心、益氣養(yǎng)血的作用，適合失眠、多夢、乏力、食欲差、大便不成形等心脾兩虛的人。
比如我們平時蒸的棗饅頭，就是一個很好的心脾雙補的美食。
2、養(yǎng)心陰——百合+小麥仁
麥仁是沒發(fā)芽的小麥，里面有麥芽，麥芽有養(yǎng)心安神的作用。百合性涼，入心經(jīng)，可以養(yǎng)心陰、清心火。
兩者搭配熬一碗百合麥仁粥，滋心陰、養(yǎng)心血，適合心陰虛、心煩氣躁、睡覺出汗的人。
3、養(yǎng)心陽——羊肉+小麥面條
羊肉燴面是地道的河南美食，羊肉性溫而滋補，搭配上小麥，共同起到溫補心陽的作用，適合怕冷、胸悶、胸痛、心慌等心陽虛的人。
來源：北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂
粥是我們餐桌上必不可少的美食，家常粥有小米粥、綠豆粥、紅豆粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等，而小麥雞肉粥你就不一定吃過了，小編從營養(yǎng)到口感琢磨了好久才熬出這道全家人都愛喝的小麥雞肉粥。分享給大家分享給每一位愛做飯的媽媽！
食材：小麥粒、雞腿肉、大米、蔥姜、鹽。
小編先分享下小麥雞肉粥的營養(yǎng)價值，稍后告訴大家熬法。小麥一般都會磨面后食用，而一般吃的面粉里沒有麩皮。小麥粒完好的保留了麩皮、胚芽的營養(yǎng)，小麥麩含有豐富的膳食纖維有效改善便秘、 降低體內(nèi)膽固醇、有潤膚潤肺烏發(fā)療效、可有助于預防結(jié)腸及直腸癌、可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌、 有效促進身體發(fā)育成長。麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。麥麩中的氨基酸含量較高，并且含有豐富的微量元素。這些對兒童的生長發(fā)育有很重要的作用。所以小麥粒熬粥老少皆宜。
先把小麥用用水清洗后泡上，小編一般是晚上泡好早上熬。早上泡好晚上熬。
小麥粒里會有少許的野菜籽、麥皮、青麥粒。用水就可以淘洗干凈的。小編家自己種的小麥是人工除草，所以沒有那么干凈不過純天然吃的放心！
把泡好的小麥粒先用大火煮開鍋換小火煮。
準備一塊雞腿肉把雞皮去掉切丁倒入基本煮熟的小麥粒里繼續(xù)熬。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
大米是粥里的搭檔王，好多粥都有大米。大米有益于身體發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用、補充營養(yǎng)素的基礎食物、米粥具有補脾、和胃、清肺功效
把大米、蔥姜一起倒入鍋里嗷！出鍋時放一點點鹽。
一道滋味鮮美的小麥雞肉粥熬好了、有小麥的嚼頭、大米的面香、雞肉的細嫩清香、美美的人人一碗
小麥雞肉粥開啟了小編做早餐的第一步。喝完粥爸爸送寶寶上學，小編也急慌忙亂（內(nèi)蒙古方言著急）的去工作。把最好的食材做給最愛的愛。有時候我的幸福就是看著你們狼吞虎咽的吃完我精心做的每一餐。愿每一位媽媽都是幸福的！