本站AI自動判斷提供您所需要的app下載：點我下載安裝，你懂的APP
強烈推薦這個小甜品，面包奶香布丁，比面包比蛋糕都好吃，完全可以當早餐和減脂餐，飽腹感很強喲！
By 貳靜er
用料
吐司片 2-3片
牛奶 260克
鮮雞蛋 2個
細砂糖 10-15克
蔓越莓干 適量
做法步驟
1、第一步食材的準備；吐司切2cm左右的丁備用；
2、第二步牛奶+雞蛋+糖，混合均勻，過篩一遍（也可以不過篩）
3、第三步把切好的面包丁放入耐高溫的烤盤，倒入混合好的液體材料，撒上適量的蔓越莓干或者杏仁片都可以，隨自己喜好；
4、第四步，烤箱提前預熱180度，烘烤30分鐘左右，上色即可；
小貼士
1.面包丁建議切的塊大點； 2.烘烤過程中注意火候，適當的可以加蓋錫紙避免過火； 3.糖量可適當增減，或者加煉乳；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
經常做烘焙的朋友肯定都知道，幾乎每一份面包的配方里都會寫要加鹽，明明做的是甜面包，為什么還要加鹽呢？
其實鹽可不單只是為食品增加咸味，雖然在烘焙中只需要放那么1%-1.5%左右的份量，但卻是不可替代的。
那鹽在烘焙中到底起到了什么作用呢？跟著小卡往下看吧~
? 01 加強面筋筋度改善面包品質
食鹽不僅能改變面筋物理性質，增加其吸收水分的性能，還可使其膨脹而不致斷裂。食鹽增強了面筋強度，使面包品質得到改善，主要是使面筋質地變密而增加彈力；筋度稍弱的面粉可使用比較多的食鹽，強筋度的面粉適合用比較少的食鹽。?
?02 調整發酵時間
因為食鹽有抑制酵母發酵的作用，所以可以用來調整發酵的時間。完全沒有加鹽的面團發酵太快，但發酵情形卻極不穩定。尤其在天氣炎熱時，更難控制正常的發酵時間，容易發生發酵過度的情形，面團因而變酸。因此，鹽可以說是一種“穩定發酵”作用的材料。?
?03 改善面包色澤
因為食鹽調理了面筋，面包內部產生了更細密的組織，使光線能容易地通過較薄的組織壁膜，所以烤熟了的面包內部組織的色澤比較白。
?04 使面包的味道更好
鹽最基礎的作用就是增加一定的咸味，與砂糖的甜味調和，使咸味和甜味互助，面包風味就不一樣啦。加了鹽的甜面包味道會更有層次感，還有小伙伴表示，加了鹽之后感覺更甜了呢~這是因為微量的食鹽可增加鮮味和甜味喲！?
?05 保持面包柔軟
在面包烤焙完成的時候，鹽的存在可以保持面包內部的濕度，從而延緩了面包在干燥環境中的腐敗速度。注意咯，面包不能放在冰箱冷藏哦，用保鮮袋密封常溫保存就好。
另一方面，在潮濕的環境中，面包中的鹽分可以從環境中吸收水分，使面包保持柔軟。
?06 抑制細菌——保鮮
鹽在高濃度下有一定的殺菌防腐作用。酵母菌和有害細菌對于食鹽的抵抗力普遍都是很微弱的，鹽份在面包中所引起的滲透壓力，延遲了細菌的生長，有時甚至可以殺掉細菌，這樣面包的保鮮時間就會比較長啦~
今天的小百科就分享到這里了，以后做面包可別忘了放鹽哦~