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來源：中國新聞社
記者：謝藝觀
紅燒鯽魚、清蒸鱸魚、糖醋鯉魚，松鼠桂魚……魚作為家常食材，如果你常常在家做吃，有可能發(fā)現(xiàn)，近段時間，一些魚漲價了。
圖為家常菜清蒸鱸魚。 謝藝觀 攝
鱸魚和鱖魚半年漲價近一倍
“有幾種魚確實貴了點，像鱸魚相比上個月都漲三四塊了。”家住北京豐臺的一位居民表示。
在北京岳各莊批發(fā)市場，主要銷售鱸魚、鱖魚和多寶魚的商家告訴記者，近段時間，僅鱖魚和鱸魚就已漲了十幾塊。
另一位賣鱸魚和鱖魚的商家也表示，這兩種魚半年來價格翻了近一倍。“鱸魚年前大概15至16塊，現(xiàn)在26至27塊，鱖魚也由年前20多塊錢漲到現(xiàn)在的40多塊。”
在北京豐臺一家菜市場里，賣魚的商家也表示，“現(xiàn)在不少魚都漲價了，像鱸魚都28元一斤了。”
北京一家大型超市的水產(chǎn)區(qū)，冰鮮大帶魚是45.8元一斤，鱸魚35.8元一斤，鯉魚29.8元一斤，草魚12.8元一斤，紅鰱魚是17.8元一斤。工作人員告訴記者，“現(xiàn)在河鱸魚都35塊了，前一段才32元。”
此外，記者注意到，上周超市里的大黃花價格顯著升高，每斤從9日的19.8元漲到16日的25.8元。
鯽魚、鰱魚等也呈上漲態(tài)勢
除了鱸魚和鱖魚漲價明顯，鯽魚、鰱魚、大黃花魚等多種魚類的價格近一個月也在升高。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，6月7日至6月13日，活草魚、活鯽魚和活鯉魚等批發(fā)價格相較去年同期有所下滑。其中，活草魚同比下滑高達14.9%，活鯽魚和活鯉魚為8.7%和8.5%。
上述期間，除大黃花魚外，多個魚類價格出現(xiàn)下調(diào)。但綜合近一個月的數(shù)據(jù)，監(jiān)測的草魚、鯽魚、鰱魚、大帶魚、大黃花魚等魚類價格均呈上漲態(tài)勢，上漲程度在0.71%-9.5%不等。
“草魚價格漲了一點，不過草魚的價格并不穩(wěn)定，時漲時落。”一位賣草魚的商家說。
記者注意到，不同地區(qū)，近期草魚、鰱魚等的價格近期漲跌不一。如湖北、江西，陜西，云南、湖南等地，草魚價格都有所下降。
在北京，記者16日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上周北京一家超市里的紅鰱魚價格降了2元，大帶魚價格降了4元。
在河南，6月3日至6月9日水產(chǎn)品批發(fā)均價較前一周上漲0.92%，淡水魚中的鯉魚、草魚、鰱魚分別上漲1.89%、1.05%、0.54%；在湖南，6月5日至6月11日重點監(jiān)測的6種水產(chǎn)品整體均價上漲1.8%，其中大帶魚價格上漲7.44%，鰱魚價格環(huán)比持平。
整體看，據(jù)商務部消息，6月10日至16日，水產(chǎn)品批發(fā)價格小幅上漲，其中草魚、鯽魚、鰱魚價格分別上漲1.2%、0.8%和0.5%。
供貨商漲價，我們也跟著漲了
對于為何漲價？北京一位賣鯽魚的商家表示，“鯽魚價格現(xiàn)在是9塊至10塊一斤，這一個月以來，漲了一兩塊。至于為什么漲，我們也不清楚，供貨商漲價了，我們也跟著漲了。”
雖然鱸魚、鱖魚等價格出現(xiàn)上漲，但還有一些魚類并沒有漲價。
北京岳各莊市場里賣鱘魚的商販說，鱘魚近期并沒有出現(xiàn)漲價的情況。一位賣老虎斑的商家也表示，“現(xiàn)在的價錢和前一段時間差不多，不過魚‘一天一個價’”。
北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通表示，新老魚有一個交替的過程，每年夏季，鱖魚等淡水魚類價格都會出現(xiàn)上漲。
“去年這個時候產(chǎn)的魚到現(xiàn)在為止，還沒有長到比較理想的商品規(guī)格。前一年的老魚正在等待產(chǎn)卵，沒有產(chǎn)卵的魚是不能捕撈的。所以這段時間魚類比較短缺，價格就會出現(xiàn)上漲。”劉通解釋。
廣東湛江南三島水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會的李華強告訴記者，“魚類價格上漲主要是跟休漁期有關，導致貨相對較少。魚類染疾也會影響供應。”
南海伏季休漁期于5月1日開始，為期三個半月。在北京岳各莊市場內(nèi)，由于不少商家是從廣州進貨，不只一位商家告訴記者，“休漁期會導致海魚價格上漲。”
多家分析機構看來，養(yǎng)殖成本上升促使魚類價格上漲，天氣炎熱也會導致魚類運輸成本有所增加。天津市津南區(qū)雙橋河鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會的肖培弘介紹，“現(xiàn)在人力、飼料、魚苗價格都有所上漲。”
哪些魚可能會繼續(xù)漲價？
“這屬于季節(jié)性上漲。”劉通認為，“去年產(chǎn)的幼魚，再過一兩個月基本都能長到商品規(guī)格，價格自然就會下降。”
新疆烏魯木齊北園春市場、安徽合肥周谷堆市場等地大型水產(chǎn)市場，預計后期水產(chǎn)價格將呈平穩(wěn)趨勢。
安徽合肥周谷堆市場稱，近期特種水產(chǎn)將持續(xù)旺銷，淡水魚類、精品魚類貨源豐富，整體需求平穩(wěn)，價格也會較為穩(wěn)定。
肖培弘則表示，魚類價格后期漲不漲主要看市場需求。“品種好、肉質(zhì)鮮、數(shù)量少的魚類肯定會繼續(xù)上漲，數(shù)量多的普通魚類想漲也漲不起來。”
山東威海水產(chǎn)品市場信息顯示，除大鯧魚等部分品種價格上漲外，市場主要品種價格同比還是有所下降。“相比往年，今年休漁期市場魚類的貨源整體較為豐富。”
你平時愛吃什么魚？有沒有漲價？
在外地人眼中，重慶人不吃辣？不可能！
對于重慶人的印象，大家應該都不會相信不吃辣椒，但就是有這樣一群特殊的本地人，近不了辣椒的身。
和朋友出去聚餐，鴛鴦鍋永遠是為我而點，每次我都默默覺著自己是一個假的重慶人！
雖然生活在重慶，但飲食完全清湯，一絲辣味都不能有，畢竟就像水和火一樣，不可兼容。
這個等級的人兒，在重慶的餐館吃飯著實困難，因為廚師真的很難掌握你究竟是能吃辣還是不能。
對于青銅的人來說可直接點清湯，但我們只能說：“老板，來二兩小面，要微微微微微微微微微微微微……辣！”
接下來就是聽天由命了，全憑廚師跟我們是否心有靈犀了，掂量對了，就萬事大吉，稍微掂量錯了，就又光顧了餐館的飲料生意。
因為老板說是加微微辣，但一般都是辣到“飛起”，這種體驗想必大家都有過吧。
不過，小編可以教大家一個方法，要是真想點微辣，就跟老板說：“我是外地人！”老板自然就會“手下留情”了。
看著是黃金級別，但也得做到心中有數(shù)。
畢竟，要是一不小心吃太辣了，不僅嘴巴腫得跟個香腸嘴似的，還得徹夜折騰，這期間遭的罪，想必也只有親身經(jīng)歷過的人才懂。
所以，黃金級別的人通常也是有選擇的：
黃金級吃辣選手，不會有點鴛鴦鍋而被嫌棄的時候，甚至身邊的人還會照顧到我們，火鍋點個微微辣。
這類選手因為介于辣和不辣之間，所以，腸胃也不是特別好，偶爾還需藥來助。
鉑金吃辣選手，生活在重慶是最巴適的，也是最常見的人群。
火鍋正常辣，小面正常辣，路邊攤夜燒烤，哪天不吃都會格外想念！
到店面不需要跟老板提要求，各種重慶美食都能品嘗到，和志同道合的朋友恰飯也特自在，不用特意照顧誰，就可在重慶的好吃街“大干一番”。
當鉑金吃辣選手對不太會吃辣的你說：“吃嘛！不辣，一點兒都不辣！”首先，你要選擇相信他；因為這樣的“騙局”需多經(jīng)歷幾次，你才能明白其中的真諦。
鉑金選手還喜歡將紅油和辣椒浸透食物，可這對于不太會吃辣的人來說卻是不可承受的“生命之辣”。
鉆石級吃辣選手，在重慶一般都會用心選擇一家火鍋店，不夠香辣想必是入不了眼的。
而且，我們這類人不只是吃紅湯這么簡單，還要再準備一份干辣椒面，裹上一層，這才巴適。
不管哪一種食物，只要加上辣椒，在鉆石級選手眼里，就是美味，所以也就誕生了：火鍋底料面包、海椒面包，甚至還有麻辣月餅下火鍋、紅油辣椒味冰激凌……
就連泡溫泉，都安排有紅湯系列！
星耀吃辣選手是把辣椒當做“靈魂伴侶”的人，辣椒才是真正的主食，飯只能當配角。
一天三頓都離不開辣椒，飯拌尖椒、飯拌泡椒、飯拌小米椒那都是小場面。
火鍋要特辣，小面要泡椒、燒烤要裹滿辣椒……戰(zhàn)斗力如此強的重慶人你怕不怕，而他們就是星耀級別的人物，沒有辣椒就談不上吃飯。
重慶特辣火鍋、火雞面、變態(tài)辣雞翅都不在話下。
星耀吃辣選手還有一個愛好，就是家中常備各種油辣子，不管是做什么菜，都得加上幾大勺。
重慶人并不是個個都能吃辣，但我們的辣椒文化是不可否認的。
大家都知道重慶夏季悶熱，冬季濕冷。而吃了辣椒之后，流了汗，人清爽，冬季還能有暖身子的作用，甚至還是很多人排解郁悶心情的“法寶”，這么多好處，自然是要被廣泛流傳的。
重慶有特別能吃辣的人，當然也有不能吃辣的人，所以，如果遇到吃辣等級不對等的好友，還請多多包涵！
其實，吃辣等級就算相差巨大，小編也能為各個等級的人兒找到共同喜愛的菜肴。不信？來看看！小編就不相信愛吃辣的你們不好這一口！
山城小湯圓
一碗山城小湯圓上桌，個頭如龍眼般大小，皮薄透亮，隱隱能看見黑黑的芝麻餡心。咬一口，香甜滋軟，黑色的芝麻餡慢慢流出，芝麻香夾雜著豬油的香味在齒縫間回蕩，不經(jīng)意間一顆核桃能讓你的味蕾徹底釋放。
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯是渝派川菜中的經(jīng)典燉品。正宗老鴨湯用的是老壇酸蘿卜和農(nóng)家土鴨，在一起燉煮。老鴨湯是重慶不辣菜的代表，就味道而言，鴨肉肥美、蘿卜酸爽、湯汁濃郁、暖胃驅寒、開胃促食欲。吃著而不不膩的鴨皮，撕咬著耙軟的鴨肉，啃著軟糯的鴨掌，喝著酸鮮可口的濃湯，巴適得很。
蹄花湯
蹄花湯，重慶非常具有特色的一道美食。一碗湯看著非常清淡，但在海帶、豌豆、大白豆等配菜的陪伴下，一口下肚，讓人直呼“鮮掉了舌頭”！再吃一口蹄花，皮既糯又彈，恨不得頓頓都吃。
板栗雞
吃點清淡的卻又怕沒有味道，板栗雞絕對是你的不二選擇了。板栗清甜糯口、雞肉鮮美嫩滑，讓人食欲大增。飯后再喝上一碗濃郁醇厚的雞湯，簡直讓人欲罷不能。
三鮮米線
重慶的米線口味眾多，紅燒牛肉、紅燒肥腸、泡椒雞雜、泡椒鴨血……每一個澆頭似乎都有辣椒，讓不吃辣的人不敢下嘴。沒關系，我們可以吃三鮮砂鍋米線！鮮嫩的豬肝、鮮滑的肉片、鮮美的黃花、鮮脆的黃豆芽、鮮爽的海帶……沒有一點辣椒，卻能夠滿足你對美味的極致追求。
來源：深度重慶微信公眾號、九九美食雜談